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- Die Wildform des Spargels stammt ursprünglich aus Vorderasien
- Den Griechen war der Wildspargel in der Medizin bekannt, die Römer kultivierten ihn bereits als Gemüse.Sie führten den Spargen sehrwahrscheinlich auch nach Deutschland , Frankreich usw.
- Mitte 16. Jh wurde der Spargel als Gemüse an den Königshöfen und in adligen Kreisen kultiviert und gegessen.
Das gemeine Volk wurde vom Spargel zu wenig satt.
- Bis ins 19. Jh war der Spargel nur als Grünspargel bekannt.
- Holländische Bauern stülpten Mitte 19.JH. Tontöpfe oder Holzkännel über den Spargel,um ihn zu bleichen und ein anderes Aroma zu entwickeln.
Die Gourmets waren begeistert und der Bleichspargel setzte sich durch.
- Der Bleich- und der Grünspargel ist dieselbe Pflanze,ein Liliengewächs.
- Der Grünspargel wächst über der Erde und wird bodeneben abgeschnitten.
- Der Bleichspargel wächst in Dämmen,so dass gar kein Sonnenlicht durchdringen kann .Er wird gestochen.
- Der Spargel ist sehr gesund .Zu 93 % besteht er aus Wasser der Rest sind Rohfasern. Er hat kaum Fett und kein Cholesterin ,ist vitaminreich, hat wenig Kalorien ( 100 gr. = 17 kcal ) und ist entschlackend.
- Inhaltsstoffe: Mineralstoffe,Kalium,Magnesium Kalzium,Phosphor ,Vitamine C,B,E ,Eiweiss,Folsäure,sowie Karotin.
- Der typische Geschmack erhält der Spargel durch die Asparaginsäure.
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